La mejoría del estado del hierro, pero no la fuente proteica, se relaciona con el apetito, la saciedad y el estado de ánimo en mujeres en edad reproductiva con deficiencia de hierro: ensayo controlado aleatorizado

Resumen

Ensayo aleatorizado doble ciego en 52 mujeres en edad reproductiva (24 ± 7 años) con deficiencia de hierro (ferritina sérica 13.7 ± 6.0 μg/L) que consumieron un suplemento de hierro con una comida con carne de res o carne vegetal (Beyond Meat) durante 8 semanas. El estado del hierro y los marcadores de anemia mejoraron significativamente (p<0.05) sin diferencias entre fuentes proteicas; los cambios en saturación de transferrina se correlacionaron positivamente con consumo prospectivo de alimentos (r=0.4, p<0.01) y negativamente con saciedad (r=-0.3, p=0.02). Las mejorías en el estado del hierro, no la fuente proteica, modulan el apetito, la saciedad y el estado de ánimo en esta población.

Puntos clave

• 52 mujeres en edad reproductiva con deficiencia de hierro fueron aleatorizadas a comida con carne animal o vegetal más suplemento de hierro durante 8 semanas
• No se observaron diferencias en apetito, saciedad ni estado de ánimo entre la fuente proteica animal y vegetal al inicio ni al final del estudio
• Los cambios en saturación de transferrina se asociaron positivamente con consumo prospectivo (r=0.4, p<0.01) y con ira/hostilidad (r=0.3, p=0.03), y negativamente con saciedad (r=-0.3, p=0.02)
• Los cambios en hemoglobina (r=0.3, p=0.04) y hematocrito (r=0.3, p=0.03) se correlacionaron positivamente con el consumo prospectivo de alimentos
• La mejoría del estado férrico, más que la fuente proteica, es lo que influye en el apetito y el ánimo en mujeres con deficiencia de hierro