La combinación complementaria de proteínas vegetales no incrementa adicionalmente la síntesis de proteína miofibrilar postejercicio tras una dosis de 20 g de proteína dentro de una matriz alimentaria integral rica en carbohidratos en adultos jóvenes: ensayo controlado aleatorizado

Resumen

Ensayo cruzado aleatorizado en 11 adultos jóvenes físicamente activos (24±4 años) que comparó la síntesis de proteína miofibrilar (SPM) postejercicio tras ingerir frijoles con arroz (COMP) versus una mezcla isonutriente de aminoácidos cristalinos (ISO), ambas con 20 g de proteína. La SPM aumentó respecto al reposo pero no difirió entre COMP (0.057±0.013 %·h⁻¹) e ISO (0.052±0.013 %·h⁻¹; p=0.260; d=0.4), aunque una comparación exploratoria mostró que la carne (cerdo molido) generó mayor SPM postprandial que ambas opciones vegetales (p<0.05).

Puntos clave

• La combinación de proteínas vegetales complementarias (frijoles y arroz) no mejoró la SPM postejercicio frente a una mezcla isonutriente de aminoácidos aislados (p=0.260)
• Ambas condiciones aumentaron la fosforilación de AKTSer473, 4E-BP1Thr37/46, rpS6Ser240/244 y p70S6KThr389 a las 5 h postejercicio (p<0.05)
• En análisis exploratorio, la carne (cerdo molido) indujo mayor SPM postprandial que ISO, COMP o carbohidrato solo (p<0.05), sugiriendo ventaja de proteínas animales
• Tamaño muestral pequeño (n=11, predominio masculino 10 H / 1 M) limita la generalización de los hallazgos