El ensayo Sweet Tooth: un ensayo controlado aleatorizado en paralelo que investiga los efectos de una exposición dietética baja, regular o alta al sabor dulce durante 6 meses sobre la preferencia por el sabor dulce y diversos resultados relacionados con la ingesta alimentaria y el estado ponderal

Resumen

Ensayo controlado aleatorizado en paralelo con 180 adultos sanos (123 mujeres/57 hombres; edad: 35 ± 15 años; IMC: 23 ± 3 kg/m²) que evaluó si modificar la exposición al sabor dulce durante 6 meses (7%, 35% u 80% de los alimentos proporcionados con sabor dulce) alteraba la preferencia por lo dulce, la ingesta energética o el peso corporal. A pesar de que el consumo de alimentos dulces varió significativamente entre los grupos durante la intervención (χ²(16) = 59.4, p < 0.001), no se encontraron diferencias en la preferencia por el sabor dulce (χ²(40) = 37.9, p = 0.56), la ingesta energética (χ²(10) = 12.7, p = 0.24), el peso corporal (χ²(10) = 14.3, p = 0.16) ni en marcadores de diabetes o enfermedad cardiovascular. Tras la intervención, los participantes retornaron espontáneamente a sus niveles basales de consumo de alimentos dulces, cuestionando la recomendación de salud pública de reducir la exposición al sabor dulce para prevenir la obesidad.

Puntos clave

• La modificación de la exposición al sabor dulce (7%, 35% u 80% de alimentos dulces) durante 6 meses no alteró la preferencia por el sabor dulce ni la percepción de intensidad dulce en 180 adultos sanos
• No se observaron diferencias significativas entre los grupos en ingesta energética, peso corporal ni marcadores de diabetes y enfermedad cardiovascular al final de la intervención
• Los participantes retornaron espontáneamente a sus niveles basales de consumo de alimentos dulces tras finalizar la intervención, lo que sugiere que la exposición al sabor dulce no modifica las preferencias a largo plazo
• Los resultados no respaldan la recomendación de salud pública de reducir la exposición a alimentos de sabor dulce como estrategia independiente para la prevención de la obesidad