La ingestión de diversos alimentos integrales ricos en proteínas produce tasas similares de síntesis proteica de cuerpo entero y miofibrilar postejercicio en comparación con una fuente proteica más aislada en adultos jóvenes

Resumen

Ensayo clínico aleatorizado con diseño de grupos paralelos en 65 adultos jóvenes entrenados en resistencia, que comparó la síntesis proteica miofibrilar (MyoPS) y el recambio proteico de cuerpo entero tras ejercicio de resistencia e ingestión de 0.25 g de proteína/kg de masa corporal proveniente de claras de huevo, huevo entero, salmón, cerdo, lentejas o micoproteína. Las tasas de MyoPS aumentaron de forma similar en todos los grupos sin diferencias significativas (p=0.077), a pesar de respuestas divergentes de aminoácidos plasmáticos. Sin embargo, las claras de huevo lograron un balance neto proteico de cuerpo entero significativamente mayor (256.6 ± 15.4 vs. 161.0-195.4 μmol/kg/min en los demás grupos; p<0.0001), principalmente por una mayor supresión de la degradación proteica.

Puntos clave

• La síntesis proteica miofibrilar postejercicio fue comparable entre todas las fuentes proteicas evaluadas (claras de huevo, huevo entero, salmón, cerdo, lentejas y micoproteína), sin diferencias significativas (p=0.077)
• Las claras de huevo (fuente proteica más aislada) produjeron un balance neto proteico de cuerpo entero significativamente superior al de los alimentos integrales (p<0.0001), principalmente por mayor supresión de la degradación proteica
• Las respuestas de aminoácidos plasmáticos difirieron entre las fuentes proteicas, pero esto no se tradujo en diferencias en la síntesis proteica miofibrilar, lo que sugiere que los alimentos integrales ricos en proteínas son igualmente eficaces para estimular la síntesis muscular postejercicio