Consumo de alimentos según el grado de procesamiento y riesgo de cáncer de mama: hallazgos prospectivos de la cohorte del Estudio Moli-sani.

Resumen

Estudio prospectivo italiano en 11,442 mujeres seguidas durante una mediana de 13.1 años (295 casos incidentes de cáncer de mama) que evaluó el consumo de alimentos según la clasificación Nova. El cuartil más alto de alimentos procesados se asoció con mayor riesgo (HR 1.55, IC 95%: 1.10-2.17), pero esta asociación desapareció al excluir las bebidas alcohólicas (HR 0.94, IC 95%: 0.67-1.33). Los alimentos ultraprocesados no se asociaron con el riesgo de cáncer de mama (HR 1.04, IC 95%: 0.72-1.51).

Puntos clave

• El consumo elevado de alimentos procesados se asoció inicialmente con un aumento del 55% en el riesgo de cáncer de mama (HR 1.55, IC 95%: 1.10-2.17).
• Al retirar las bebidas alcohólicas del grupo de alimentos procesados, la asociación se desvaneció (HR 0.94, IC 95%: 0.67-1.33), señalando al alcohol como el factor responsable.
• Los alimentos ultraprocesados, mínimamente procesados e ingredientes culinarios no mostraron asociación significativa con la incidencia de cáncer de mama, ni con subtipos según estado menopáusico o receptores hormonales.